Chaque été, avec les premières chaleurs, certaines recettes refont leur apparition après un long hiver d’hibernation. Entre les cocktails tendances, les plats végan et les desserts ultra frais, le fameux gaspacho refait chaque année son retour rouge vif sur nos tables !
Un Gaspacho pour rougir de plaisir
Le gaspacho est une soupe froide originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne, célèbre pour sa fraîcheur et ses saveurs vives. Traditionnellement consommé durant les mois chauds de l’été, ce plat est à base de tomates, concombres, poivrons, oignons, ail, huile d’olive, vinaigre et parfois de pain rassis pour ajouter de la consistance. Les ingrédients sont crus et mixés ensemble pour créer une soupe riche et rafraîchissante qui est souvent servie comme entrée.
Le gaspacho a des racines qui remontent à l’époque romaine, bien que la version moderne, centrée sur la tomate, ait émergé après que la tomate a été introduite en Europe par le Nouveau Monde au 16ème siècle. Ce plat simple était à l’origine un moyen pour les paysans de combiner des légumes frais durant la saison chaude, fournissant une source de nourriture rafraîchissante et nutritive. Aujourd’hui, le gaspacho est apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde, et il existe de nombreuses variantes, y compris des versions vertes qui utilisent des légumes verts comme les épinards ou le céleri.
Deux recettes stylées de Gaspacho à préparer cet été
Gaspacho tomat’o fraise
La recette du gaspacho tomat’o fraise est une variante rafraîchissante et originale du traditionnel gaspacho espagnol. Elle allie la douceur des fraises à l’acidité des tomates pour un résultat à la fois sucré et piquant. Voici comment préparer ce plat estival délicieux et coloré :
Ingrédients
- 500 g de tomates mûres
- 300 g de fraises fraîches
- 1 petit concombre
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel pour la garniture)
- Un peu d’eau froide pour ajuster la consistance selon le goût
Préparation
- Préparation des fruits et légumes : Commencez par laver soigneusement les tomates, les fraises et le concombre. Équeutez les fraises et coupez-les en quatre. Coupez les tomates et le concombre en gros dés. Pelez et hachez grossièrement l’oignon rouge et l’ail.
- Mixage : Placez les tomates, les fraises, le concombre, l’oignon rouge et l’ail dans un blender. Ajoutez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau froide pour diluer à votre convenance.
- Assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Pour un petit coup de fouet, vous pourriez même ajouter un peu de piment d’Espelette ou de poivre noir fraîchement moulu.
- Réfrigération : Transférez le gaspacho dans un récipient hermétique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce temps permet aux saveurs de bien se mélanger et à la soupe de bien se rafraîchir.
- Service : Servez le gaspacho bien frais, garni de feuilles de basilic frais hachées et, si désiré, d’un filet d’huile d’olive extra-vierge. Pour un aspect plus festif, vous pouvez également ajouter quelques fraises coupées en petits dés ou quelques croutons de pain croustillants.
Un gaspacho vert
Le gaspacho vert est une délicieuse variation du traditionnel gaspacho rouge, offrant une explosion de saveurs fraîches et herbacées. Idéal pour les chaudes journées d’été, ce plat est non seulement rafraîchissant mais également nourrissant. Voici comment le préparer :
Ingrédients
- 1 concombre moyen, pelé et haché
- 2 poivrons verts, épépinés et coupés en morceaux
- 1 oignon vert, haché
- 2 gousses d’ail, pelées
- 1 avocat mûr, dénoyauté et coupé en dés
- 150 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 petite poignée de basilic frais
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- Le jus de 2 limes ou citrons verts
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 500 ml d’eau froide (ajustez selon la consistance désirée)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparation des ingrédients : Commencez par préparer tous les légumes. Épluchez et hachez le concombre, les poivrons, l’oignon vert, et les gousses d’ail. Assurez-vous que l’avocat est bien mûr pour une texture crémeuse.
- Mixage des ingrédients : Dans un blender ou un robot de cuisine, combinez le concombre, les poivrons verts, l’oignon vert, l’ail, l’avocat, les épinards, le basilic, et la coriandre. Ajoutez le jus de lime, le vinaigre de cidre, et l’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajustement de la texture et des saveurs : Incorporez progressivement l’eau froide jusqu’à atteindre la consistance désirée, que vous la préfériez plus liquide pour un gaspacho traditionnel ou plus épaisse pour un effet plus proche d’un smoothie. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Pour une touche épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de piment jalapeño haché.
- Réfrigération : Transférez le gaspacho dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce repos permet aux saveurs de se développer pleinement.
- Service : Servez le gaspacho bien frais, décoré avec des herbes fraîches, quelques cubes d’avocat, ou même un filet d’huile d’olive. Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter des croutons de pain complet ou des graines de courge grillées.
Ce gaspacho vert est non seulement une belle entrée ou un en-cas léger, mais aussi une excellente façon d’incorporer des légumes verts et des herbes dans votre alimentation de façon savoureuse et originale
